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谈谈呕吐毒素食物中毒的具体表现

       蜡样芽孢杆菌释放何种毒素与细菌的类型和生长环境有关。血清1型蜡样芽孢杆菌容易释放呕吐毒素;在米饭等淀粉类食物中,蜡样芽孢杆菌容易产生,而在肉类等其它食品中产生较少,而肠毒素增多。
       一般来说,坏了的食品总是有异味,大家闻一闻就知道能不能吃,但蜡样芽孢杆菌“放毒”特别隐蔽,含有呕吐毒素的食品大多无变质现象,进食时不易被人们察觉。蜡样芽孢杆菌食物中毒主要发生在夏季。食物中毒的表现有两种类型:呕吐型和腹泻型。
       呕吐型的蜡样芽孢杆菌食物中毒潜伏期短,一般在进食后0.5-6小时发生,主要表现为恶心、呕吐,伴有乏力、低热等,很少出现腹泻。大多数病情较轻,24小时内可以自愈,但严重的可能引起肝衰竭、代谢性酸中毒、心肌或神经系统损害。引起呕吐型食物中毒的主要食品是米饭及其制品,如:米饭、炒饭、稀饭、米糕、米粉皮、米线等;凉面、豆腐也可以引发。
       腹泻型食物中毒较少,呕吐毒素中毒的原因是蜡样芽孢杆菌肠毒素。潜伏期较长,一般在进食后6-15小时发生,表现主要是水样腹泻和腹痛,很少伴有呕吐。大多数在腹泻数次后逐渐减轻,1天左右好转。严重者可引起电解质紊乱、出血性腹泻。引起腹泻型食物中毒的食品较复杂,粮食、肉类、乳类食品均可引发,其中盒饭类混合食品较多见,可能是在分装的过程中污染所致。
2022/03/11 14:32:44 123 次