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被人工调色的橘子皮背后的食品安全问题

       很多人都将橘子的颜色作为判断橘子优劣的重要参考,挑选橘子的时候也普遍倾心于色彩鲜艳的橘子。因此,商家们也想方设法地让橘子好看会非法添加一些有害物质:
       1、生长调节剂:良心商家会选择合理的调色方式。例如在果实成熟期间,使用一些生长调节剂。这属于正常的农业技术,是合法的行为。
       硫代硫酸盐是生长调节剂的一种,它可以加快果实成熟、变黄,也能使果实较大、含糖量变高。
       有的橘子内外成熟时间不同步,果肉已经成熟的时候表皮依然发青。也有些地方由于气候的原因,导致橘子表皮色素的合成滞后。这种情况下,生产者会使用乙烯等植物生长调节剂进行处理。在合理使用的情况下,乙烯能让表皮变黄,还不影响橘子的内在品质。不过,如果用量过大,就容易造成果实失水、果蒂褐变脱落、加快腐烂。
       2、染色的色素:有些违法分子会采用简单粗暴的方式去改变橘皮的颜色,那就是染色。在一些农户为了抢上市、卖高价,而采摘过早,导致果实成熟度不够的时候,就会出现这种情况。
       类胡萝卜素是脂溶性的,存在于橘皮的油性成分中,用手摸是不会掉色的,就算剥橘子也不可能把手染红。而违法者通常不会好心好意地使用价格贵的食用色素,而是选择价格便宜量又足的工业色素,比如原子红、罗丹明B、对位红、橘红2号等。
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2020/11/10 15:06:00 249 次